La Tenca, uno de los peces de agua dulce más sabrosos, tiene además en Extremadura una especial importancia. Principalmente en la provincia de Cáceres, aunque con gran tradición también en la de Badajoz y gran parte de Castilla y León, la tenca viene satisfaciendo los paladares más exigentes mucho antes de que Carlos V la popularizase en la primera mitad del siglo XVI, durante un viaje a Portugal en el que, según cuentan, las degustase durante una fiesta en su honor en Arroyo de la Luz (Cáceres).

Las tencas son suministradas en vivo, tanto a restaurantes como pescaderias, de forma que la calidad de su carne no sufre alteraciones, y además pueden solicitarse naturales o sin sabor a cieno.